Wenn Sie mit Diabetes Lebensmittel einkaufen, brauchen Sie keine Produkte mit einem besonderen „Diabetiker“-Etikett. Die frühere Kategorie spezieller Diabetiker-Lebensmittel wurde in Deutschland abgeschafft. Heute kommt es auf die tatsächlichen Nährwerte, die Zutaten und die passende Portionsgröße an. Ein Hinweis wie „zuckerfrei“ sagt allein wenig darüber aus, wie viele Kohlenhydrate oder Kalorien ein Produkt enthält.
Was früher als Diabetiker-Lebensmittel galt
Früher gehörten in Deutschland Süßwaren ebenso wie Gebäck und Konfitüren zu den als Diabetiker-Lebensmittel verkauften Produkten. Hersteller ersetzten darin häufig Haushaltszucker durch Fruktose oder Zuckeraustauschstoffe. Die damalige Diätverordnung legte fest, wie diese Lebensmittel zusammengesetzt sein mussten.
Diese Regeln traten am 9. Oktober 2010 außer Kraft. Eine Übergangsfrist erlaubte den Verkauf der betroffenen Produkte bis zum 9. Oktober 2012; Restbestände durften noch bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum verkauft werden. Damit endete die besondere Kategorie. Gewöhnliche Lebensmittel mit weniger Zucker oder mit Süßungsmitteln wurden dadurch nicht verboten.
Auch die EU führte keine allgemeine Kategorie für spezielle Diabetiker-Lebensmittel fort. Die Verordnung über Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke betrifft eine andere Produktgruppe: Diese Lebensmittel sind für bestimmte medizinisch begründete Ernährungsbedürfnisse gedacht und müssen entsprechend gekennzeichnet sein. Sie sind nicht mit gewöhnlichen Snacks oder Süßwaren gleichzusetzen, die sich an Menschen mit Diabetes richten.
Warum ein spezielles Diabetiker-Sortiment nicht nötig ist
Menschen mit Diabetes können Lebensmittel aus dem normalen Angebot wählen. Eine eigene Produktkategorie ist im Allgemeinen nicht nötig. Sie können Lebensmittel nach ihrer Zusammensetzung und passend zu Ihrer Ernährungsweise auswählen.
Lebensmittel beeinflussen den Blutzucker unterschiedlich. Dabei zählt, wie viele Kohlenhydrate eine Portion enthält. Auch die Portionsgröße und die jeweilige Behandlung spielen eine Rolle. Für Menschen mit Typ-2-Diabetes gibt es zudem keine einzelne Ernährungsform, die für alle gleichermaßen passt. Die Deutsche Diabetes Gesellschaft nennt unterschiedliche geeignete Ernährungsmuster und empfiehlt unter anderem, wenig verarbeitete Lebensmittel zu wählen und nicht stärkehaltiges Gemüse zu essen.
Was „zuckerfrei“ und „zuckerreduziert“ aussagen
„Zuckerfrei“ bedeutet nicht automatisch kohlenhydratarm oder kalorienarm. Ein zuckerfreier Keks kann zum Beispiel weiterhin viel Fett und damit viele Kalorien enthalten. Auch ein Produkt mit weniger Zucker ist nicht zwangsläufig die bessere Wahl, wenn es dafür mehr Fett oder andere ungünstige Nährwerte aufweist.
Achten Sie deshalb neben dem Zuckergehalt auf die gesamte Kohlenhydratmenge und die Ballaststoffe. Prüfen Sie auch den Energiegehalt. Entscheidend ist, wie viel Sie davon essen und ob es zu Ihrem persönlichen Ernährungs- und Behandlungsplan passt.
Zutatenliste und Nährwertangaben vergleichen
Bei verpackten Lebensmitteln helfen die Zutatenliste und die Nährwerttabelle. Vergleichen Sie ähnliche Produkte anhand ihrer Angaben pro 100 Gramm oder 100 Milliliter. Falls eine Nährwertangabe pro Portion vorhanden ist, prüfen Sie, ob diese Portion Ihrer üblichen Menge entspricht.
Für die Blutzuckerplanung ist vor allem die Kohlenhydratmenge relevant, nicht nur die Angabe „davon Zucker“. Wer Kohlenhydrate zählt oder Insulin danach dosiert, sollte sich an den eigenen Behandlungsplan halten. Auch Angaben wie „Netto-Kohlenhydrate“ ersetzen die Nährwerttabelle nicht.
Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
Süßstoffe haben eine hohe Süßkraft und werden daher in kleinen Mengen verwendet. Zuckeraustauschstoffe wie Sorbit, Xylit, Isomalt, Maltit oder Laktit kommen häufig in zuckerreduzierten Süßwaren vor. Sie wirken sich meist weniger auf den Blutzucker aus als Haushaltszucker, doch die Wirkung und die Verträglichkeit hängen vom Produkt und der verzehrten Menge ab.
Größere Mengen an Zuckeraustauschstoffen können Magen-Darm-Beschwerden oder Durchfall auslösen. Enthält ein Lebensmittel mehr als zehn Prozent Zuckeraustauschstoffe, muss es auf eine mögliche abführende Wirkung hinweisen. Fruktose ist ebenfalls nicht automatisch ein geeigneter Ersatz. Das Bundesinstitut für Risikobewertung sah bereits 2009 keinen belegten Vorteil darin, mehr Fruktose als Zuckerersatz aufzunehmen.
Wann persönliche Beratung wichtig ist
Die passende Lebensmittelauswahl hängt auch von Ihrer Behandlung und weiteren Erkrankungen ab. Wenn Sie Insulin spritzen oder Medikamente einnehmen, die Unterzuckerungen auslösen können, müssen Kohlenhydrate und Mahlzeiten zu Ihrem Behandlungsplan passen. Bei Begleiterkrankungen wie Nierenproblemen können zusätzliche Ernährungsvorgaben gelten.
Wenn Sie unsicher sind, wie ein bestimmtes Lebensmittel in Ihren Alltag passt, besprechen Sie es mit Ihrer behandelnden Ärztin, Ihrem behandelnden Arzt oder einer qualifizierten Ernährungsfachkraft. Eine allgemeine Information ersetzt keine individuelle Beratung oder strukturierte Diabetes-Schulung.
