Die sogenannten Broteinheiten (BE) sind eine Einheit zur Berechnung des Kohlenhydratgehalts in Lebensmitteln. Sie ist inzwischen vielfach durch die international gebräuchliche „Kohlenhydrateinheit“ (KHE) ersetzt worden. Besonders für Langzeitdiabetiker, die mit Insulin behandelt werden, ist die Broteinheit aber auch heute noch wichtig. Hier finden Sie eine BE-Tabelle für Diabetiker sowie Tipps zur Berechnung von Broteinheiten!
ICD-Codes für diese Krankheit: ICD-Codes sind international gültige medizinische Diagnosecodes. Sie finden sich z. B. in Arztbriefen oder auf Arbeitsunfähigkeitsbescheinigungen. E11E10E13O24H36E12E14
- Eine Broteinheit steht für 12 Gramm Kohlenhydrate. Aber wie hoch ist die Menge an Vollkornbrot, Kartoffeln und dergleichen? Die Antworten finden sich in der folgenden Broteinheiten-Tabelle. Sie gibt für verschiedene Lebensmittel an, welche Portionsgröße / Menge eines Lebensmittels einer Broteinheit entspricht. So nimmt man etwa eine halbe Scheibe (ca. 30 Gramm) Vollkornbrot 1 BE zu sich. Mit Hilfe dieser Broteinheiten-Liste können Sie also schnell verschiedene Lebensmittel auf ihren Kohlenhydratgehalt hin vergleichen und abgleichen. Wenn Sie keine Lust auf Vollkornbrot haben, können Sie anstelle einer halben Scheibe Brot auch zwei Scheiben (20 Gramm) Knäckebrot essen.
LEBENSMITTEL | 1 BE entspricht einer… | |
Brot und Gebäck |
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Vollkornbrot | ½ Scheibe | 30 g |
Roggen-/Weizen- und Roggenbrot | ½ Scheibe | 30 g |
Brötchen (Brot) | ½ Stück (klein) | 20 g |
Toast | 1 Stück (klein) | 20 g |
Knäckebrot | 2 Stück | 20 g |
zwieback | 2 Stück | 15 g |
Getreide und Getreideerzeugnisse |
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Vollkornmehl | 2 Esslöffel | 20 g |
Weizen-/Roggenkorn | 2 Esslöffel | 20 g |
Hirsekorn | 1 gehäufter El | 20 g |
Haferflocken | 1 gehäufter El | 20 g |
Weizenmehl / Polenta | 1 gehäufter El | 20 g |
Reiskorn weiß + natur | 2 beschichtete EL | 15 g |
Cornflakes | 3 Esslöffel | 15 g |
Puddingpulver | 1 gehäufter El | 15 g |
Beilagen |
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Kartoffelpüree | 2 gehäufte EL | 100 g |
Kartoffeln | 1 mittlere Größe | 80 g |
Nudeln, gekocht | 1 Portion | 60 g |
Kartoffelpuffer | 1-2 Stück | 50 g |
Reis | 2 gehäufte EL | 50 g |
Knödel | ½ Knödel | 50 g |
Pommes frites | 1 halbe Portion | 40 g |
Gemüse (bis zu 200 g ohne BE-Gutschrift) | ||
Gurke, Zucchini | – | – |
Tomate | – | – |
Mohrrüben | – | – |
Paprika | – | – |
Champignons, Pfifferlinge | – | – |
Kopf- und Feldsalat | – | – |
Obst |
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Himbeeren | 1 Portion | 210 g |
Erdbeeren | 1 Schale | 190 g |
Wassermelone | 1 Scheibe | 160 g |
Pfirsich (ohne Stein, mittlere Größe) | 1 Stück | 150 g |
Grapefruit (Grapefruit, ohne Schale) | 1 Stück | 130 g |
Orange (mittel) | 1 Stück | 130 g |
Mandarine | 2 Stück | 120 g |
Kiwi (mittelgroß) | 1 Stück | 120 g |
Birne (klein) | 1 Stück | 120 g |
Honig/Zuckermelone | 1 Scheibe | 110 g |
Nektarine (ohne Stein, klein) | 1 | 100 g |
Mango | ½ Stück | 90 g |
Kirschen (ohne Stein) | 8 Stück | 90 g |
Feige (mittel) | 1 Stück | 80 g |
Weintrauben (mittel) | 10 Stück | 70 g |
Rosinen, Korinthen | 17 | 20 g |
Trockenobst, Trockenfrüchte (Apfel, Dattel, Pflaume) | 2 Stück | 20 g |
Milch und Molkereiprodukte |
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Vollmilch, entrahmte Milch | 1 Glas | 250 g |
Sauermilch, Buttermilch, Molke | 1 Glas | 250 g |
Joghurt, Kefir | 1 Glas | 250 g |
Kondensmilch 4% Fett | ½ Glas | 105 g |
Getränke |
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Bier (Kölsch, Pils, Alt) | nach der Mahlzeit | 500 ml |
Wein | nach der Mahlzeit | 250 ml |
Schaumwein, Prosecco (Piccolo) | nach der Mahlzeit | 200 ml |
Karottensaft | 1 Glas | 200 g |
Orangensaft | ½ Glas | 110 g |
Apfel-, Birnensaft | ½ Glas | 100 g |
Johannisbeer-/Pflaumensaft | ½ Glas | 80 g |
Süßstoff |
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Honig | 1 Esslöffel | 12 g |
Fruktose | 1 Esslöffel | 12 g |
Glukose | 1 Esslöffel | 12 g |
Knabbereien und Süßigkeiten (variiert je nach Hersteller) |
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Diät-Schokolade (Vollmilch) | 5 Stück | 28 g |
Chips | 11 Stück | 21 g |
Brezelstangen | 11 Stück | 17 g |
Spritzgebäck | 3 Stück | 16 g |
Gummibärchen | 6 Stück | 15 g |
Diese Diabetiker-Lebensmittelliste ist eine Orientierungshilfe, wenn es darum geht, Ernährung und Insulintherapie aufeinander abzustimmen. So können Über- und Unterzuckerungen vermieden werden.
Je nach Zusammensetzung des Lebensmittels können die Broteinheiten variieren – insbesondere bei Fertigprodukten. Bei verpackten Lebensmitteln können Sie die Broteinheiten anhand des aufgedruckten Kohlenhydratanteils berechnen. Dies funktioniert wie folgt:
Wenn auf der Packung zum Beispiel steht, dass in 100 Gramm Schokolade 45 Gramm Kohlenhydrate enthalten sind, dividieren Sie 45 durch 12. Das Ergebnis 3,75 entspricht den BEs, die in 100 Gramm Schokolade enthalten sind. Mit der Zeit und der Erfahrung entwickeln Diabetiker, die genau auf ihre Ernährung achten, ein Gefühl dafür, wie viele Broteinheiten in einem Lebensmittel ungefähr enthalten sind.
Übrigens: Heutzutage wird die Menge der in einem Lebensmittel enthaltenen Kohlenhydrate in der Regel in Kohlenhydrateinheiten (KHE oder KE) und nicht in Broteinheiten angegeben. 1 KHE entspricht 10 Gramm Kohlenhydraten.
Von Broteinheiten zu Insulineinheiten
Der Körper benötigt pro Tag eine bestimmte Menge an Energie. Sie setzt sich im Wesentlichen aus Grundumsatz und Leistungsumsatz zusammen: Der Grundumsatz entspricht der Energiemenge, die der Körper zur Aufrechterhaltung aller Lebensfunktionen im Ruhezustand benötigt. Für körperliche Aktivitäten (Arbeit, Sport, etc.) benötigt er eine zusätzliche Energiemenge: Sie entspricht dem Leistungsumsatz.
Im Einzelfall hängt der gesamte tägliche Energiebedarf von mehreren Faktoren ab. Dazu gehören Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht sowie die körperliche Aktivität. So benötigen beispielsweise Menschen im Alter von 65+, die körperlich weniger aktiv sind, etwa 1.700 Kilokalorien (Frauen) bzw. 2.100 Kilokalorien (Männer) pro Tag. Der unterschiedliche Energiebedarf der Geschlechter lässt sich dadurch erklären, dass Männer aufgrund ihres generell höheren Muskelanteils einen höheren Grundumsatz haben als Frauen.
Ein Großteil des täglichen Energiebedarfs sollte über die Aufnahme von Kohlenhydraten gedeckt werden (der Rest über Eiweiß und Fette). Für insulinpflichtige Diabetiker bedeutet das: Sie sollten/können pro Tag eine bestimmte Menge Broteinheiten essen, verteilt auf mehrere kleine Mahlzeiten. Wie viel das im Einzelfall ist, erfahren Patienten von ihrem Arzt oder Ernährungsberater.
Ausgehend von der Menge der Broteinheiten, die eine geplante Mahlzeit enthält, können die Patienten dann die Insulineinheiten abschätzen, die sie spritzen müssen. So kann der zu erwartende Blutzuckeranstieg nach der Mahlzeit „abgefangen“ werden. Dabei gilt Folgendes: 1 BE erhöht den Blutzuckerspiegel um etwa 40 mg / dl. Eine Insulineinheit senkt ihn um etwa 40 mg / dl. Dementsprechend benötigen Sie 1 Insulineinheit, um die Wirkung von 1 Broteinheit auf den Blutzucker zu neutralisieren.
Broteinheiten: Muster-Mahlzeitenplan
Hier ist ein Beispiel dafür, wie die Broteinheiten auf die Mahlzeiten eines Tages verteilt werden können. Dieses Menü bezieht sich auf eine etwa 1,65 m große Frau, die 20 Broteinheiten pro Tag zu sich nimmt.
Frühstück | 2 Scheiben Weizen-/Roggen- oder Vollkornbrot10 g Butter1-2 Teelöffel MarmeladeKaffee oder Tee, ungesüßt mit etwas Milch |
Imbiss | 1 Portion Obst (z. B. 1 Apfel, 1 Birne, 1 Orange, eine halbe Banane oder 190 g Erdbeeren) |
Beim Mittagessen | 100 g Fisch, Schweinefleisch oder Truthahn3 mittelgroße Kartoffelnviel Gemüse (bis zu 200 g) 1 Portion Obst oder etwas JoghurtWasser oder Mineralwasser |
Imbiss | ½ Stück Brot mit Käse oder 1 Portion Obst (s.o.) |
Abendessen | 1-2 Scheiben BrotBelag : Rohschinken, Käse oder Ei10 g ButterSalat (Tomate, Karotte, Salat, Gurke, Chicorée und andere bis zu 200 g ohne BE-Gutschrift) |
späte Mahlzeit | 1 Becher Joghurt „light “ 1 Portion Obst (s.o.) |