Der Blutzuckerspiegel oder Glukosespiegel befindet sich in Ihrem Blut und dient als Hauptenergiequelle. Während der Verdauung werden Kohlenhydrate, d.h. Zucker, Stärke und Ballaststoffe, in Glukose umgewandelt. Ihr Körper verwendet diese dann als Energie oder speichert den nicht verbrauchten Anteil in Ihren Zellen für eine spätere Verwendung.
Ihr Blutzuckerspiegel wird durch die Lebensmittel, die Sie essen, Ihr Alter, Stress, körperliche Aktivität, Rauchen und Alkoholkonsum beeinflusst. Er wird auch von Herzproblemen oder Diabetes beeinflusst, einer Gruppe von Erkrankungen, bei denen sich zu viel Glukose in der Blutbahn ansammelt.
Dieser Artikel befasst sich mit der Bandbreite der Glukosewerte, die ein Mensch nach dem Essen erreichen kann. Außerdem geht es darum, wie sich verschiedene Nahrungsmittel auf den Blutzucker auswirken und wie Sie Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren können.
Wer sollte den Blutzuckerspiegel überwachen?
Wenn Sie an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes erkrankt sind, hilft Ihnen die regelmäßige Überwachung Ihres Blutzuckerspiegels dabei, zu verstehen, wie Medikamente, Nahrungsmittel und körperliche Aktivität ihn beeinflussen. Außerdem können Sie so einen Anstieg des Blutzuckerspiegels frühzeitig erkennen.
Dies ist das Wichtigste, was Sie tun können, um Komplikationen durch Diabetes zu verhindern. Zu diesen Komplikationen können Blindheit, Herzinfarkte, Amputationen und Nierenerkrankungen gehören, die eine Verschlechterung der Nierenfunktion bedeuten. Andere Komplikationen können ein Schlaganfall sein, ein medizinischer Notfall, bei dem der Blutfluss zum Gehirn blockiert wird.
Weitere Personen, die ihren Blutzucker regelmäßig überwachen sollten, sind:
- die Insulin einnehmen
- die schwanger sind
- die Schwierigkeiten haben, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren
- mit niedrigem Blutzuckerspiegel
- die Ketone, eine von der Leber hergestellte Energiequelle, und einen hohen Blutzuckerspiegel haben, was darauf hinweist, dass Sie möglicherweise mehr Insulin benötigen
Rekapitulation
Diabetiker sollten regelmäßig ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren, um ernsthafte Komplikationen zu vermeiden. Auch andere sollten ihren Blutzuckerspiegel aus verschiedenen Gründen überprüfen.
Was sind normale Blutzuckerwerte nach einer Mahlzeit?
Am besten messen Sie Ihren Blutzuckerspiegel ein bis zwei Stunden nach dem Essen. Dies kann Ihnen helfen zu verstehen, wie Ihr Blutzucker auf die Nahrung reagiert, die Sie essen. Es kann Ihnen auch Aufschluss darüber geben, ob Sie die richtige Insulindosis einnehmen. Wenn Sie glauben, dass Ihre Dosierung nicht stimmt, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Im Allgemeinen ist es am besten, den Blutzucker ein bis zwei Stunden nach dem Essen unter 180 mg/dL zu halten. Ihr Blutzuckerzielbereich hängt jedoch ab von:
- Wie lange Sie schon an Diabetes leiden
- Ihrem Alter
- anderen Gesundheitszuständen, wie z.B. Herzkrankheiten
- Diabetes-Komplikationen
- Unterzuckerung oder Hypoglykämie
Zielwerte für den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit
- Kinder im Vorschulalter ohne Diabetes (unter 5 Jahren) <250 mg/dL
- Kinder im Schulalter ohne Diabetes (6-11 Jahre alt) <225 mg/dL
- Jugendliche ohne Diabetes (12-18 Jahre alt) <200 mg/dL
- Kinder (0-18) mit Diabetes, eine Stunde nach dem Essen 90 bis 130 mg/dL
- Kinder (0-18) mit Diabetes, zwei Stunden nach dem Essen 90-110 mg/dL
- Erwachsene ohne Diabetes, die nicht schwanger sind, zwei Stunden nach dem Essen 90-180 mg/dL
- Erwachsene mit Diabetes, die nicht schwanger sind <180 mg/dL
- Erwachsene mit Diabetes, die Mahlzeiteninsulin einnehmen <180 mg/dL
- Erwachsene mit Diabetes, die kein Mahlzeiteninsulin einnehmen <140 mg/dL
- Erwachsene mit Schwangerschaftsdiabetes, eine Stunde nach dem Essen <140 mg/dL
- Erwachsene mit Schwangerschaftsdiabetes, zwei Stunden nach dem Essen <120 mg/dL
- Schwangere mit vorbestehendem Typ-1- oder Typ-2-Diabetes, eine Stunde nach dem Essen <110-140 mg/dL
- Schwangere mit vorbestehendem Typ-1- oder Typ-2-Diabetes, zwei Stunden nach dem Essen <100-120 mg/dL
Wie messen Sie den Blutzuckerspiegel?
Sie können Ihren Blutzuckerspiegel messen, indem Sie sich in den Finger stechen und einen Teststreifen in ein Gerät namens Glucometer einführen. Sie können auch ein Gerät zur kontinuierlichen Blutzuckermessung verwenden, bei dem ein Sensor unter die Haut gesteckt wird, um den Blutzuckerspiegel automatisch alle paar Minuten zu messen.
Wie wirkt sich Nahrung auf den Blutzucker aus?
Wenn Sie Nahrung zu sich nehmen, zerlegt Ihr Körper diese in Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien.
Alle Bestandteile sind für eine gesunde Ernährung notwendig, aber die Kohlenhydrate sind besonders wichtig, wenn es um Ihren Blutzuckerspiegel geht. Denken Sie daran, dass nicht alle Kohlenhydrate in gleichem Maße in Blutzucker umgewandelt werden.
Beispiele für Lebensmittel, die in jede Kohlenhydratkategorie fallen, sind:
- Stärkehaltige oder komplexe Kohlenhydrate: Stärkehaltiges Gemüse, getrocknete Bohnen und Getreide
- Zucker: Früchte, Backwaren, Getränke und verarbeitete Lebensmittel wie Müsli
- Ballaststoffe: Vollkornprodukte, Kichererbsen, Linsen, Beeren, Birnen und Rosenkohl
Der glykämische Index, ein System zur Einstufung von Kohlenhydraten auf einer Skala von Null bis 100, hilft Ihnen herauszufinden, wie sich Lebensmittel auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken. Lebensmittel mit einem hohen Index werden schnell verarbeitet und können einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Lebensmittel mit niedrigem Index werden langsamer verarbeitet. Dies führt in der Regel zu geringeren Blutzuckerschwankungen.5
Rekapitulation
Kohlenhydrate haben einen erheblichen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel und werden unterschiedlich schnell verarbeitet. Die Verwendung des glykämischen Index kann hilfreich sein, um zu verstehen, wie sich bestimmte Kohlenhydrate auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken.
Wie können Sie Ihren Blutzucker kontrollieren?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren und so konstant wie möglich halten können. Es kann auch hilfreich sein, mehrere kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt zu essen, anstatt zwei oder drei große Mahlzeiten.
Teller-Methode
Die Tellermethode bietet eine einfache Möglichkeit, ausgewogene Mahlzeiten zu planen. Beginnen Sie mit einem Teller, der etwa 9 Zoll breit ist, oder mit einem Salatteller. Stellen Sie sich nun eine Linie in der Mitte vor, die den Teller in zwei Teile teilt. Fügen Sie eine weitere imaginäre Linie durch eine Hälfte hinzu, so dass Sie insgesamt drei Abschnitte haben.
Füllen Sie den größten Teil mit nicht stärkehaltigem Gemüse, um sicherzustellen, dass Sie eine gesunde Mischung von Lebensmitteln erhalten, die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefern.
Beispiele für nicht-stärkehaltiges Gemüse:
- Spargel
- Brokkoli oder Blumenkohl
- Karotten
- Sellerie
- Gurke
- Grünes Blattgemüse
- Pilze
- Grüne Bohnen oder Erbsen
- Paprika
- Kürbis
- Tomaten
Das Ziel ist es, eine möglichst große Portion nicht-stärkehaltiges Gemüse zu essen. Wenn Sie also keine Mahlzeit essen, die sich perfekt in Portionen aufteilen lässt, wie z.B. eine Suppe oder eine Pizza, versuchen Sie, kleinere Portionen aus den anderen beiden Kategorien zu verwenden.
Als nächstes sollten Sie ein Viertel Ihres Tellers mit mageren und fettarmen Proteinen füllen. Beachten Sie, dass einige pflanzliche Proteine wie Bohnen und Hülsenfrüchte viele Kohlenhydrate enthalten und den Blutzuckerspiegel erhöhen können.
Beispiele für mageres und fettarmes Eiweiß sind:
- Huhn, Truthahn und Eier
- Fisch wie Lachs, Kabeljau, Thunfisch, Tilapia oder Schwertfisch
- Schalentiere wie Garnelen, Jakobsmuscheln, Venusmuscheln, Muscheln oder Hummer
- Mageres Rindfleisch wie Chuck, Round, Sirloin, Flank oder Tenderloin
- Mageres Schweinefleisch wie z.B. Kotelett oder Lendenstück
- Mageres Delikatessenfleisch
- Käse und Hüttenkäse
- Bohnen, Linsen, Hummus und Falafel
- Nüsse und Nussbutter
- Edamame
- Tofu und Tempeh
- Pflanzliche Fleischersatzprodukte
Füllen Sie das verbleibende Viertel Ihres Tellers mit Kohlenhydraten, d.h. mit Lebensmitteln, die den größten Einfluss auf den Blutzucker haben. Denken Sie daran, dass viele Lebensmittel in die Kategorie der Kohlenhydrate fallen können, z.B. frische und getrocknete Früchte, Joghurt, saure Sahne, Milch und Milchersatzprodukte.
Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist wichtig, damit Ihr Körper überschüssigen Zucker ausscheiden kann. Am besten ist Wasser, aber Sie können sich auch für ein kalorien- und zuckerarmes Getränk entscheiden, das Sie zu Ihrer Mahlzeit trinken.
Zählen von Kohlenhydraten
Eine weitere Möglichkeit ist das Zählen der Kohlenhydrate in Gramm pro Mahlzeit. Wie viele Kohlenhydrate Sie essen sollten, hängt von vielen Faktoren ab. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Das Zählen der Kohlenhydrate variiert leicht, je nachdem, ob Sie Mahlzeiteninsulin nehmen, das vor oder nach den Mahlzeiten eingenommen wird, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Wenn Sie kein Mahlzeiteninsulin einnehmen, können Sie Ihre Kohlenhydrate zusammenzählen, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie Ihre Lebensmittelauswahl Ihren Blutzucker beeinflusst.
Bei Typ-1- oder Typ-2-Diabetikern, die Insulin zu den Mahlzeiten einnehmen, berechnen Sie das Insulin-Kohlenhydrat-Verhältnis (ICR), um den Blutzucker zu kontrollieren. Dazu müssen Sie die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in Gramm zählen und diese mit der Dosis des schnell wirkenden Insulins zur Senkung des Blutzuckers abgleichen:
- Beginnen Sie damit, die Gesamtmenge der Kohlenhydrate auf dem Etikett mit den Nährwertangaben zu ermitteln.
- Bestimmen Sie dann die Größe Ihrer Portion, indem Sie Ihr Essen abmessen oder wiegen.
- Ballaststoffe zählen nicht, wenn es um den Blutzucker geht, also ziehen Sie sie von den Gesamtkohlenhydraten ab. So erhalten Sie die Netto-Kohlenhydrate.
- Addieren Sie alle Nettokohlenhydrate pro Mahlzeit und teilen Sie diese Zahl durch Ihr persönliches Insulin-Kohlenhydrat-Verhältnis.
Jeder Mensch hat einen anderen ICR-Wert und bei manchen Menschen ist das Verhältnis von Insulin zu Kohlenhydraten beim Frühstück sogar anders als bei anderen Mahlzeiten. Wenn Sie Ihren ICR nicht kennen, fragen Sie Ihren medizinischen Betreuer oder Ernährungsberater.
Medizinische Ernährungstherapie
Die medizinische Ernährungstherapie ist eine unterstützende Dienstleistung. Sie kann eine Ernährungsbeurteilung, eine Beratung und die Festlegung von Zielen umfassen. Sie zielt darauf ab, den Einzelnen in die Lage zu versetzen, gesunde Ernährungsentscheidungen zu treffen, die auf Faktoren wie dem allgemeinen Gesundheitszustand, der Ernährung und dem Aktivitätsniveau basieren. Sie wird von registrierten Ernährungsberatern in mehreren Einzelsitzungen angeboten.
Zusammenfassung
Es gibt verschiedene Methoden zur Steuerung des Blutzuckerspiegels, darunter die Teller-Methode, das Zählen von Kohlenhydraten und die medizinische Ernährungstherapie.
Fazit
Menschen, die an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes erkrankt sind, sollten ihren Blutzuckerspiegel überwachen, um ernsthafte Komplikationen zu vermeiden. Auch für andere kann es aus verschiedenen Gründen sinnvoll sein, den Blutzuckerspiegel zu überwachen.
Im Allgemeinen ist es am besten, den Blutzucker ein bis zwei Stunden nach einer Mahlzeit oder einem Snack unter 180 mg/dL zu halten. Was jedoch als normal gilt, hängt vom Diabetesstatus, Ihrem Alter und anderen gesundheitlichen Bedingungen ab.
Kohlenhydrate spielen eine wichtige Rolle für den Blutzuckerspiegel. Daher gibt es viele Möglichkeiten, den Blutzucker zu kontrollieren, darunter die Tellermethode, das Zählen von Kohlenhydraten und die medizinische Ernährungstherapie.