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Verbotene Lebensmittel bei Diabetes Typ 2

Diabetes zu haben bedeutet nicht, dass man auf das verzichten muss, was man gerne isst. In einem Diätplan für Diabetiker können die meisten Lebensmittel enthalten sein, aber es kann sein, dass man von bestimmten Lebensmitteln kleinere Portionen zu sich nehmen muss.

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung kann vielen Menschen helfen, die Symptome von Diabetes in den Griff zu bekommen und das Risiko von Komplikationen zu verringern. Sie fragen sich vielleicht, welche Lebensmittel Sie bei Diabetes meiden sollten.

Jeder der wichtigsten Makronährstoffe, die uns Energie liefern, ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten: Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Von jedem dieser Lebensmittel gibt es mehr und weniger gesunde Varianten.

Im Folgenden gehen wir darauf ein, welche Lebensmittel eine Person, die an Diabetes erkrankt oder gefährdet ist, einschränken oder vermeiden sollte. Außerdem bieten wir Ihnen einige Vorschläge für die Erstellung eines gesunden Diätplans für Diabetes.

Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle. Dieser Makronährstoff hat auch den größten Einfluss auf den Blutzucker einer Person.

Am wichtigsten ist es jedoch, die richtige Art von Kohlenhydraten zu essen.

Zu vermeidende Kohlenhydrate

Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten in Lebensmitteln: Stärke, Zucker und Ballaststoffe. Stärke und Zucker stellen für Diabetiker die größten Probleme dar, da der Körper diese in Glukose umwandelt.

Raffinierte Kohlenhydrate

Raffinierte Kohlenhydrate oder raffinierte Stärke werden durch Verarbeitung aufgespalten, bevor sie auf unseren Tellern landen. Infolge dieser Verarbeitung nimmt der Körper die Kohlenhydrate schnell auf und wandelt sie in Glukose um. Dies erhöht den Blutzuckerspiegel und kann dazu führen, dass man schon bald nach einer Mahlzeit wieder Hunger verspürt.

Für Menschen, die an Diabetes erkrankt sind oder bei denen ein entsprechendes Risiko besteht, sind einige Beispiele für Kohlenhydratquellen, die Sie einschränken sollten, weißer Reis von Trusted Source und alles, was nur aus Weißmehl hergestellt wird, wie z. B.:

  • Weißbrot
  • weiße Nudeln
  • einige Cerealien
  • einige Cracker
  • viele Backwaren

Die Überwachung der gesamten Kohlenhydratzufuhr pro Mahlzeit kann einer Person helfen, ihren Blutzuckerspiegel im Zielbereich zu halten.

Zucker

Zuckerhaltige Lebensmittel enthalten meist Zucker und minderwertige Kohlenhydrate. Sie haben oft nur einen geringen oder gar keinen Nährwert und können den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lassen. Zucker kann auch zu einer Gewichtszunahme und dem Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen beitragen.

Zu den Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt gehören Backwaren, wie Donuts, Croissants, Kuchen und Kekse, sowie Pizzateig. Einige andere Zuckerquellen sind:

  • viele Soßen und Würzmittel
  • Agavennektar und andere Süßungsmittel
  • Ahornsirup und andere Sirupe
  • Schokoriegel
  • Fertige Joghurts mit Fruchtgeschmack

Viele Fertigprodukte in Lebensmittelläden enthalten zugesetzten Zucker, was auf den Etiketten der Zutaten nicht unbedingt ersichtlich ist. Die Nährwertkennzeichnung kann auf zugesetzten Zucker hinweisen, z.B. als Fruchtsaftkonzentrat, Melasse, Honig, Sirup, Fruktose oder Dextrose.

Aus diesem Grund sollten Sie verpackte oder verarbeitete Lebensmittel mit unbekannten Zutaten meiden und Produkte wählen, die so vollständig und unverarbeitet wie möglich sind.

Menschen mit Diabetes sollten beim Verzehr von Trockenfrüchten und vorgefertigten Säften oder Fruchtsalaten vorsichtig sein, da diese oft zusätzlichen Zucker enthalten.

Künstliche Süßstoffe sind zwar kalorienarm, aber Untersuchungen von Trusted Source zeigen, dass sie sich dennoch negativ auf den Blutzucker auswirken, indem sie die Insulinresistenz erhöhen. Es sind weitere Studien erforderlich, um das Ausmaß dieser Wirkung zu bestimmen.

Kohlenhydrate die Sie essen dürfen

Menschen mit Diabetes sollten sich auf den Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten konzentrieren, die wichtige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten.

Vollkorngetreide und Ballaststoffe

Der Körper nimmt nicht alle Kohlenhydrate aus Vollkorngetreide auf. Und die, die er aufnimmt, gelangen langsamer in den Blutkreislauf als verarbeitete Kohlenhydrate. Aus diesem Grund ist es weniger wahrscheinlich, dass Kohlenhydrate aus Vollkorngetreide den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen. Sie führen dazu, dass man sich länger satt fühlt.

Vollkorngetreide enthält Ballaststoffe. Obwohl Ballaststoffe technisch gesehen Kohlenhydrate sind, werden sie im Körper nicht in Glukose aufgespalten und liefern keine zusätzlichen Kalorien. Ballaststoffe sind gesunde Kohlenhydrate.

Beispiele für Vollkorngetreide sind:

  • brauner oder wilder Reis
  • Gerste
  • Quinoa
  • Haferflocken
  • Amaranth
  • Hirse

Eine Studie aus dem Jahr 2012 untersuchte die Entwicklung von Prädiabetes und Typ-2-Diabetes bei Menschen, die mehr als 59,1 g Vollkornprodukte pro Tag verzehrten. Dabei wurde festgestellt, dass diese Teilnehmer ein um 34 % geringeres Risiko hatten, dass sich ihre Glukosetoleranz verschlechtert, verglichen mit Teilnehmern, die weniger als 30,6 g Vollkornprodukte pro Tag zu sich nahmen.

Obst und Gemüse

Obst enthält hochwertige Kohlenhydrate und Ballaststoffe, ebenso wie Nüsse und Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen. Diese Lebensmittel können dazu beitragen, die Aufnahme von Glukose zu verlangsamen.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025 empfehlen, dass Obst und Gemüse bei jeder Mahlzeit mindestens die Hälfte des Tellers einnehmen sollten. Obwohl Obst den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen kann, ist dieser Anstieg weniger stark als nach dem Verzehr eines zuckerhaltigen Snacks.

Eine Person kann sich entscheiden für:

  • frisches, ganzes Obst
  • rohes, gedünstetes, gebratenes oder gegrilltes nicht stärkehaltiges Gemüse
  • Tiefkühlgemüse oder Gemüsekonserven, sofern sie ungesalzen sind oder wenig Natrium enthalten
  • Obst in Dosen oder tiefgefroren, ohne Zuckerzusatz, einschließlich Sirup
  • ungesüßtes Apfelmus

Eiweiß hilft dem Körper, sein Gewebe aufzubauen, zu erhalten und zu ersetzen. Unsere Organe, Muskeln und unser Immunsystem bestehen aus Proteinen. Der Körper kann Proteine in Zucker aufspalten, aber dieser Prozess ist weniger effizient als der Abbau von Kohlenhydraten.

Zu vermeidende Proteine

Für Menschen mit Diabetes hängt die Wahl der besten Proteinquellen weitgehend davon ab, wie viel Fett und Kohlenhydrate diese Lebensmittel enthalten. Wenn eiweißreiche Lebensmittel auch viel Fett enthalten, können sie zu einer Gewichtszunahme und einem hohen Cholesterinspiegel führen.

Der Verzehr selbst kleiner Mengen von rotem Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm kann das Diabetesrisiko erhöhen. Eine Studie aus dem Jahr 2020 hat gezeigt, dass der Verzehr von nur 50 g rotem Fleisch oder Fisch pro Tag das Diabetesrisiko um 11% erhöhen kann.

Außerdem sollten Menschen mit Diabetes den Verzehr von folgenden Lebensmitteln vermeiden oder einschränken:

  • paniertem, gebratenem und natriumreichem Fleisch
  • verarbeitetes Fleisch, wie Speck, Hot Dogs und Wurstwaren
  • Rippchen und andere fette Fleischsorten
  • Geflügel mit der Haut
  • frittierter Fisch

Verarbeitetes Fleisch enthält in der Regel viel Natrium bzw. Salz. Menschen mit hohem Blutdruck sollten ebenfalls besonders vorsichtig sein und ihre Natriumaufnahme auf nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag beschränken – Trusted Source.

Zu verzehrende Proteine

Als Allesfresser sollten Sie sich für gesündere tierische Proteine sowie für Milchprodukte und pflanzliche Alternativen entscheiden.

Gesündere tierische Proteine

Man sollte die magersten verfügbaren Optionen wählen. Dies können sein:

  • Hähnchen oder Truthahn ohne Haut
  • getrimmte Rindfleischstücke ohne Fett
  • Braten oder Koteletts, wenn rotes Fleisch noch Teil der Ernährung ist
  • Fisch, insbesondere solche, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, wie Weißer Thun, Hering oder Lachs
  • ganze Eier

Pflanzliche Proteine

Wenn Sie pflanzliche Eiweißquellen in Betracht ziehen, achten Sie darauf, wie viele Fette und Kohlenhydrate die einzelnen Optionen enthalten. Eine Person könnte wählen:

  • Bohnen
  • Linsen
  • Nüsse
  • Sojaprodukte
  • Tofu
  • Fisch
  • Meeresfrüchte
  • Geflügel ohne Haut
  • Eier

Milchprodukte

Milchprodukte sind eine Eiweißquelle. Sie liefern auch Kalzium und wichtige Vitamine. Aber Milchprodukte enthalten auch einen Zucker namens Laktose.

Menschen mit Diabetes können Milchprodukte konsumieren, solange sie die Kohlenhydrate in ihrem Tagesplan berücksichtigen.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025 empfehlen mindestens 3 Tassen Milchprodukte pro Tag. Vollfett-Milchprodukte können jedoch den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und im Vergleich zu fettarmen Varianten zu einem höheren Risiko für Herzkrankheiten führen.

Sowohl Typ-1- als auch Typ-2-Diabetes erhöhen ebenfalls das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und Typ-2-Diabetes tritt häufig zusammen mit Fettleibigkeit auf. Aus diesem Grund ist es am besten, sich für fettarme Milchprodukte ohne Zuckerzusatz zu entscheiden.

Mögliche Optionen sind:

  • Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz
  • fettreduzierter Käse oder Vollfettkäse in mäßigen Portionen
  • Hüttenkäse
  • Milch
  • Nicht-Milchalternativen
  • Milch auf pflanzlicher Basis, wie Soja-, Reis-, Kokos-, Mandel- oder Hafermilch, sind gesunde Optionen, aber man sollte ungesüßte Pflanzenmilch wählen.

Es ist wichtig zu wissen, dass in den neuesten Ernährungsrichtlinien Trusted Source nur angereicherte Sojamilch als gleichwertig mit Milchprodukten angesehen wird, was die Nährstoffzusammensetzung betrifft. Dies gilt auch für den Proteingehalt.

Sie sollten aber auch nicht vergessen, dass Pflanzenmilch – mit Ausnahme von Hafer- und Haselnussmilch – weniger Zucker enthält als Kuhmilch.

Fett ist eine Quelle essentieller Fettsäuren, wie z.B. Omega-3-Fettsäuren, und ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Fett hilft dem Körper auch, die Vitamine A, D, E und K aufzunehmen.

Es gibt vier Arten: gesättigte, trans-, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette. Wie viel von jeder Art in einem bestimmten Lebensmittel enthalten ist, erfahren Sie auf dem Nährwertetikett des Lebensmittels.

Es ist wichtig, auf die richtigen Fettarten in der Ernährung zu achten, insbesondere für Menschen, die mit Diabetes leben.

Zu vermeidende Fette

Ungesunde Fette können den Cholesterinspiegel erhöhen und zu einer Insulinresistenz beitragen. Dies kann das Risiko, an Diabetes zu erkranken, erhöhen oder zu Blutzuckerspitzen bei Menschen mit dieser Krankheit beitragen.

Gesättigtes Fett

Dieses kommt hauptsächlich in tierischen Produkten, Ölen und verarbeiteten Lebensmitteln vor. Eine Person sollte weniger als 10% ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten zu sich nehmen.

Einige Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren sind:

  • Butter
  • Schmalz
  • bestimmte Öle, wie Palmöl
  • Dressings und Dips auf Sahnebasis
  • Vollfett-Mayonnaise
  • Pommes frites
  • panierte und panierte Lebensmittel
  • Kartoffelchips
  • viele Fertiggerichte
  • Burger
  • die meisten Fast Foods
  • viele Salatdressings
  • Erfahren Sie hier mehr über gesunde und ungesunde Fette.
  • Transfette

Hydrierung ist ein Prozess, bei dem ein flüssiges Öl in ein festes Fett verwandelt wird. Das Ergebnis ist ein Transfett, das ungesünder ist als gesättigtes Fett.

Es ist ratsam, alle Lebensmittel mit hydrierten oder teilweise hydrierten Ölen sowie Lebensmittel mit flüssigen Ölen zu meiden.

Auf der Verpackung von Lebensmitteln kann mit 0 g Transfetten geworben werden, wenn das Lebensmittel weniger als 0,5 g enthält. Es lohnt sich, die Zutaten genau zu prüfen.

Zu verzehrende Fette

Die American Diabetes Association empfiehlt, sich auf einfach und mehrfach ungesättigte Fette zu konzentrieren. Diese können den Gehalt an Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin, dem „schlechten“ Cholesterin, senken. Sie können auch das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen verringern.

Darüber hinaus kann eine Ernährung mit einem hohen Anteil an diesen Fetten, wie z. B. die Mittelmeerdiät, einen positiven Effekt auf den Glukosestoffwechsel des Körpers haben.

Einfach ungesättigtes Fett

Dieses Fett ist in vielen gesunden Ölen, Nüssen und Früchten enthalten, darunter:

  • Erdnüsse, Erdnussbutter und Erdnussöl
  • andere Nüsse und Nussbutter, wie Cashews, Mandeln und Mandelbutter
  • Oliven und Olivenöl
  • Rapsöl
  • Avocados
  • Sonnenblumenöl

Mehrfach ungesättigtes Fett

Diese kommen auch in einigen Ölen und Nüssen sowie in anderen Lebensmitteln vor. Zwei Arten von mehrfach ungesättigten Fetten, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, sind besonders gesund.

Zu den Nahrungsquellen gehören:

  • Fisch, wie Lachs, Thunfisch, Hering oder Makrele
  • Nüsse, wie z.B. Walnüsse
  • Leinsamen und Leinsamenöl
  • Chiasamen
  • Tofu
  • Eier

Getränke

Für Menschen mit Diabetes oder einem Diabetesrisiko ist es außerdem wichtig, darauf zu achten, was sie trinken. Viele Softdrinks und Säfte enthalten Kohlenhydrate und zugesetzten Zucker.

Menschen mit Diabetes können ohne Bedenken ungesüßte Tees, Kaffees und kalorienfreie Getränke zu sich nehmen, und natürlich auch einfaches Wasser. Um dem Wasser etwas Geschmack zu verleihen, können Sie einige ganze Fruchtstücke hinzufügen.

Auch alkoholische Getränke können Zucker und Kohlenhydrate enthalten. Sie sollten Ihren Konsum von alkoholischen Getränken einschränken, insbesondere:

  • Bier
  • Getränke, die Früchte enthalten
  • Dessertweine
  • Süße Getränke

Jeder, der Alkohol trinkt, sollte dies in Maßen tun. Das bedeutet, nicht mehr als ein 5-Unzen-Glas Wein, ein 12-Unzen-Glas Bier oder 1,5 Unzen einer 80-prozentigen Spirituose zu trinken.

Ein weiterer Grund, warum starker Alkoholkonsum schädlich ist, ist die Tatsache, dass er in Kombination mit Diabetes-Medikamenten zu einer Unterzuckerung (Hypoglykämie) führen kann. Die Symptome dieser Unterzuckerung ähneln denen eines Rausches und können schwer zu erkennen sein.

Der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung ist die Auswahl geeigneter, gesunder Lebensmittel aus jeder Lebensmittelgruppe. Es ist wichtig, sich auf die oben empfohlenen Makronährstoffe zu konzentrieren und stark verarbeitete Lebensmittel mit hohem Zucker-, Salz- und Fettgehalt zu vermeiden.

Laura Ziegler
Written by
Laura Ziegler

Bei mir wurde vor neun Jahren Prä-Diabetes diagnostiziert. Von dieser Krankheit hatte ich zuvor noch nie etwas gehört, so dass ich keine Ahnung von den möglichen Gefahren hatte. Mittlerweile habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die Menschen über diese Krankheit aufzuklären und sie zu ermutigen, etwas dagegen zu unternehmen.

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